Joelho Suíno com Polenta e Salada de Repolho Agridoce

JOELHO

1. Cozinhe por 15 minutos na panela de pressão o joelho com a cebola, o cravo e o louro.
2. Após cozido, coloque o joelho em uma travessa com alho e os temperos de sua preferência, regue com azeite e manteiga e leve ao forno 180 graus por aproximadamente 1 hora, ou até ele dourar. 
3. Quando estiver macio e dourado, o joelho está pronto.

POLENTA

1. Corte o alho em pedaços pequenos e a cebola em cubinhos.
2. Tire o milho da espiga e em uma panela adicione a manteiga e refogue o alho e a cebola até  que fiquem dourados.
3. Adicione o milho e deixe refogar até que fique macio.
4. Adicione o requeijão.
5. Após cozinhar o milho, leve ao liquidificador e triture tudo.
6. Volte a mistura para panela, ajuste o sal e pimenta do reino e deixe cozinhar até ficar cremoso. 

SALADA

1. Corte o repolho ao meio e com um ralador, corte as metades em fatias finas.
2. Lave bem e em uma tigela, tempere os repolhos com sal e açúcar.
3. Deixe descansar por aproximadamente 10min para que o repolho solte um pouco da água e fique mais macio.
4. Escorra o excesso de água e adicione a cenoura ralada à mistura.
5. Acrescente a maionese, as uvas-passas,  o limão e ajuste o sal.
6. Se preferir, pode resfriar por algumas horas na geladeira antes de servir.

MODO DE SERVIR

1. Em uma travessa, disponha a polenta de milho verde e coloque sobre ela o joelho de porco assado. 
2. Finalize com salsinha picada bem fininha e regue com um fio de azeite. A salada de repolho fica ótima como acompanhamento.